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[生そば通販] 東京下町そば処金生庵（きんせいあん）

蕎麦・そばつゆのお取り寄せ　年越し・引っ越し・父の日・敬老の日等、各種贈り物・ギフトにご利用下さい。

ただいまのご注文は最短5/20(日)発送となります。

»4000円以上お買い上げで全国一律クール便送料が420円になりました！

創業大正７年東京たぬきそば本舗金生庵です。

秋のプレゼントキャンペーンはこちら！

▲これが全部通販で楽しめるんです。

»３０種類以上の豊富な品書き、商品一覧はこちらからご覧下さい。

ご応募方法は下記をご覧くださいませ！

ご来店ありがとうございます！

今年で創業９３年目
累計販売食数1390000食
愛されるには理由があります。それは…
家族で食べると美味しいそば

ところで・・・
そば処　金　生　庵 …って、
どんなお店か気になりますよね？

そば処　金　生　庵 …って、どんなお店？
創業大正７年。（西暦１９１８年）「金生庵」の屋号として独立したのは先々代の頃となります。我が家は代々そば屋の家系で、現在の金生庵に繋がる店は系図でいうところの５代前「大森栄治郎（嘉永五年生まれ）」が、明治五年のころに遠江より上京して構えたものだと聞いております。関東大震災、太平洋戦争の折には、一時は店舗が焼失してしまうなどの困難もありましたが、それを乗り越え、９０年以上の歴史を紡ぎながら店を続けております。特に、その昔から継ぎ足しを重ね、歴史ともに受け継いできた伝統の「かえし」は、今や一朝一夕では作ることの出来ない「秘伝」の味わい。そうした昔ながらの伝統や習慣を残しつつも、それぞれの時代に求められるおいしさを提供するための努力は惜しまない・・・。新しい物はどんどん取り入れる・・・。それが、私たち金生庵の理念でもあるのです。金生庵はお約束します。小さな店だから出来る事。できたてを可能な限りすばやくお届けします。⇒当日午後３時までなら当日出荷ごまかしのないお店の味をお届けいたします。⇒薬味も具材も揃ってこそ「店の味」お届けまでが仕事です。⇒発送・梱包にも一切妥協いたしません。

そば処　金　生　庵 …って、どんなお店？

創業大正７年。（西暦１９１８年）
「金生庵」の屋号として独立したのは先々代の頃となります。

我が家は代々そば屋の家系で、現在の金生庵に繋がる店は系図でいうところの５代前「大森栄治郎（嘉永五年生まれ）」が、明治五年のころに遠江より上京して構えたものだと聞いております。

関東大震災、太平洋戦争の折には、一時は店舗が焼失してしまうなどの困難もありましたが、それを乗り越え、９０年以上の歴史を紡ぎながら店を続けております。

特に、その昔から継ぎ足しを重ね、歴史ともに受け継いできた伝統の「かえし」は、今や一朝一夕では作ることの出来ない「秘伝」の味わい。

そうした昔ながらの伝統や習慣を残しつつも、それぞれの時代に求められるおいしさを提供するための努力は惜しまない・・・。
新しい物はどんどん取り入れる・・・。
それが、私たち金生庵の理念でもあるのです。

金生庵はお約束します。小さな店だから出来る事。

できたてを可能な限りすばやくお届けします。⇒当日午後３時までなら当日出荷
ごまかしのないお店の味をお届けいたします。⇒薬味も具材も揃ってこそ「店の味」
お届けまでが仕事です。⇒発送・梱包にも一切妥協いたしません。

当店の味を知っていただきたいので、一番自信があり人気のあるコノ蕎麦をまずはお召し上がり下さいませ！

当店人気ナンバー１：東京たぬきそば

東京で「たぬき」といえば、仕上げに“揚げ玉”をたっぷり散らした、温かいそば・うどんの定番メニューの一つ。
「ハイカラ」という名前で品書きにのぼるお店もしばしば見られます。
本品は、基本となる温かいおそば用のかけづゆ（甘汁）と一番粉を使用した白い蕎麦に、金生庵の「たぬきそば」をご家庭で再現していただける具材がすべてセットになっています。

胡麻油を主体にブレンドした「特製ブレンド揚げ玉」は、下町名物の「もんじゃ」の具としても最適ということで、地元のもんじゃ屋さんがお求めになることもあるんです。

じゅわーっと溶けだした揚げ玉が、蕎麦と絡んでとってもおいしいっ！
素朴ながら通年人気のオススメそばです。

どうしても「蕎麦」って「麺のこだわり」に傾きがちな気がするのですが、当店の一番の売りはなんといっても「そばつゆ」
創業以来九十年以上続いている「東京らしいそばつゆ」は、ご来店いただくお客さまからも「おつゆがおいしかった～」「最後まで飲み干しちゃいました！」そんなご意見を頂戴することも多いんです。

ではどの辺りにこだわりがあるのでしょうか？当店ではまず2つの削り節から出汁を抽出します。
通常は三点以上、さらに昆布や椎茸などさまざまな材料から出汁を取ることが多いのですが、当店ではあくまで２つのみ。

その二つとは「鯖(さば)」と「宗田（そうだ）」。いわゆる「本節」とよばれる「鰹節」すら使いません。

この２つの節を専用の器具で粗めに削りだします。そして使用する節は通常そば店の１．５倍以上！

さまざまな材料をブレンドするのではなく、この二つの材料の良い部分をググっと引き出すことこそ金生庵流の出汁の取り方なんです。

鯖節からは「香り」「深み」「酸味」を取り出し、宗田節からは「コク」を抽出していきます。
じっくりと釜で煮だされた出汁は、黄金色に光る「一番出汁」と呼ばれこれが「そばつゆ」の主な成分となるんです。

温めた時にフウワリと香る魚の香り、口に含んだときに鼻から抜ける香り、そばをすすった後に広がる香り、食べ終わった後に残る香りの余韻。

そのすべてがたまらなくおいしい、そんな「そばつゆ」なんです。

こだわりのつゆを引き立てる、白い蕎麦

そんな「つゆ」にこだわる当店が選んだのは、「一番粉」と呼ばれる蕎麦の実の一番中心の部分のみを使ったそば粉でした。

これは創業当時からではなく、年月と共に変化を重ね今の形に落ち着いたものと聞いております。
もともとは少し青みを帯びた「蕎麦切り」らしい色をしていた金生庵のそばなのですが、今では若干の黄色みと赤みを帯びた「白い」そばです。

この白いそばは「風味」などでは他のそばには劣るのですが、「ツルリとしたのど越し」「舌触り」「甘み」などがよく、「そばつゆ」の香りをより感じて頂く為にこのそばを合わせております。

そばは若干正方形をした、気持ち平たい麺体。短辺1.2mm～1.5mm、長辺1.7mm～1.9mmとしております。
この微妙な平麺こそが、そばをすすった時により「つゆ」が絡んで、風味やコクを感じやすくしてくれるんです。

また通販用に改良を重ね、家庭でも茹でやすく、さらに保存もしやすいように工夫をこらしております。
せっかく購入いただいても、家庭で上手く作れなければ意味がないですもんね。
当店ではそんな「安心してご家庭でも手軽に楽しんでいただけるそば」をお届けしております。

「たぬき」の味を決める「揚げ玉」にもこだわりがあるんです

東京を含む東側では「揚げ玉」、関西以西では「天かす」と呼ばれる「たぬきそば」のメインの具となるのもの。

当店ではこれだけの為に「揚げ」の作業を行い、いわゆる「天ぷらのついでにでたカス」ではない「たぬきそば用の揚げ玉」を作っております。

使用するのは胡麻油を使用したオリジナルのブレンド油。
また口に含んだ時の「ざっくり」とした食感と、つゆに溶けだして「じゅわ～」となった時の風味を考えて小麦粉から吟味した物を使用しております。

そのままでも十分に風味の強い当店のそばにこの「特製ブレンド揚げ玉」が加わることによって「コク」「風味」が更にまし、ほんのりと「酸味」がプラスされるんです。
そのままの状態で塩をかけても食べられるほどに香り高い揚げ玉は、下町には多い「もんじゃ屋さん」から「分けてくれないか」と相談されることも…。

ただ乗っていればいいというのではなく、揚げ玉自身の味わいもしっかりと楽しんでいただける一品なんです。

『自家製揚げ玉』を使って、“安い・うまい・早い”なこ～んな一品↓も作れちゃいますよっ♪

△私も“まかない”でよく食べる、お気に入りの味です♪

このさまざまな要素が絡み合って「たぬきそば」というとてもシンプルな品書きがなりたっております。
日本そば屋の「そば」といいますと、「天ぷらそば」や「鴨南蛮そば」などちょっと豪華な具が乗ったものや、シンプルな「せいろ」が人気ですが、当店では圧倒的にこの「たぬきそば」が人気のお品書きなんです。
手軽で、かつコク深い旨味が楽しめるのが秘訣なのかもしれません。

東京たぬきそば(温)への感想

衝撃！濃厚なコクと風味が香るつゆと旨みたっぷりの打ちたて蕎麦

by :さわこさん(神奈川県)

蕎麦や具材は丁寧に包装されていて清潔感にあふれています。
また、説明書も丁寧で分かりやすく、作り手の温かさが伝わりました。
真っ白な一番粉で前日に打った蕎麦は、旨みと甘みがありのど越しが本当に良い。
そしてつゆはとにかく濃い！濃いと言うのは味ではなく出汁で、甘さ抑えめの大人が納得する味です。

さらに驚いたのが、揚げ玉の劇的な美味しさ、ネギの軟らかさと甘さ。
ごま油で作られた揚げ玉は、ザクザクの食感がクセになり、つゆに溶け出すごま油の風味に箸が止まりませんでした。
ここまでこだわっていてこの値段…店主の心意気、美味しい蕎麦を食べてもらいたいという真っ直ぐな気持ちを感じました。
普段の食事にも、手土産にも絶対に喜ばれる、みんなをうならせる一品です！！

東京たぬきそば(温)への感想

Ｔｈｅ”東京”の味です。

by :ちびくろさん(静岡県)

ダンボールにお蕎麦と薬味とつゆと、まさに自家用には無駄のない梱包です。
お蕎麦をうった時間がはっきりと明記されていて、お店の誠実さが伝わりました。

そば、ワカメ、南蛮ネギ、ナルトは一人前ずつパッキングされている心配りも伝わります。
麺のゆで方からたぬきそばのおいしい作り方まで丁寧な説明が添付されおいしく食べてもらいたいという心意気が感じられます。

基本に忠実に添付どおりに作りいただきました。
あ～っこの味は東京に住んでいたときにお蕎麦屋さんで食べたふと懐かしくなる味でした。
ツユにふやけた揚げ玉がツユを含んでおいしかったです。

私の住む地域では、関東風にも関西風にも偏らないツユなのですが、関東のこの味になじみがない方には醤油のきいた濃い目のツユが食べなれない色や味かもしれません。
でもこれぞＴｈｅ”東京”の蕎麦なんですよね。
関東のこの味の蕎麦を食べて育った今地方に住んでいる方に是非食べていただきたい。
ぜったいお取り寄せリストにラインアップされると思います。

具材もセットされている親切な食べきりセットなので、食べたくなったらすぐお取り寄せ、届いたらすぐ食べるっていうシチュエーションにピッタリです。

夕食に頂きましたが、軽食として軽くお蕎麦をたべると言う量ではなくボリュームのある１杯で男性にも満足できる量ではないでしょうか。

小さなお子さんのいる３人家族の家庭では２人前の量で十分かもしてません。
タップリ入った揚げ玉。お蕎麦に残った分で我が家は前日のすき焼き鍋に投入して『たぬき丼』にしていただきました。
揚げ玉のコクがたまらないおいしくて贅沢などんぶりになりました。

東京たぬきそば(温)への感想

年越しそばは、これに決定！

by :あめりさん(京都府)

まず包を開けて驚いたのがところどころに感じられる丁寧な配慮。
手紙が入っていたり、「ご縁」がありますようにと５円玉があったり、手作りのような消しゴムハンコの印鑑、留めているテープが可愛いマスキングテープだったりと丁寧さを感じました。
きっとおそばも同じように丁寧に作られているんだろうな・・・と感じさせてくれました。作り方もとても丁寧で分かりやすく簡単に作れました。

さてお味の方は・・・こちらも問題なくめちゃめちゃ美味しかったです。

口の肥えている主人が何度も「これ、美味しいな」と認めるほど。関西人の私は、東京のそばつゆの濃い色に「えっ？」と戸惑いましたが全然濃くなくて主人も私も全部飲み干してしまうほど（笑）
麺もその日に打っただけあってこしもあって程よい細さが気にいりました。

これから毎年年越しそばは、これに決定！です。

この他たくさんの声が「東京たぬきそば(温)」に寄せられています！ご注文下さった皆さまありがとうございますっ！

FAX投稿

By タケチャン＠さん

FAX投稿

By 自王さん

美味しいです

By うめこさん

名古屋近辺に住んでいます。
お汁もお蕎麦もとっても美味しくいただきました。
年末、実家に親戚が集まるので
年越しそばも、ぜひ注文させていただきます。

ご馳走さまでした！！

今回で３回目

By 桧山正さん

いつもありがとうございます。いつもおいしく頂いてます。またお願いします。

本当のお取り寄せ

By あーてぃんさん

世の中ネットで何でも自宅にいながら取り寄せることが出来るようになりました。とても便利です。しかし、TVで紹介されたモノや雑誌で見かけたモノを購入しても１回限りがほとんどではないでしょうか。美味しいんですよ、ですけど、意外に気になるのが送料。500～800円くらいかかっちゃう。そんな中、金生庵さんはリピートしてしまう商品力の強さ、絶対的な独自性。送料がかかることを非難してるわけではないんですよ(>_<)ので送料無料キャンペーンとかは難しいのは分かります。例えば月一頒布会的なモンで半年契約すると少し送料お安くとかいかがでしょう。２人暮らしなもんで６人前とか無理ッス。ご検討を！あ、感想。何回食べても飽きません。２，３日でまた食したくなります。全て旨いし、毎回親切、丁寧気持ちイイ。

大好きです

By にょりにょりさん

もうリピーターです笑！ぜったい地元では食べられない東京の黒いお蕎麦～！

外せません！

By ペコさん

メルマガをいただいて新商品を注文しようとＨＰを訪ねましたが、やはりたぬきそばは外せず一緒に注文致しました。
すぐに届けていただいて、おつゆも麺も美味しく、具材も一緒で至れりつくせり、お店の方のお気持ちの詰まった商品であるのに更にわがままなお願いをさせていただきますと・・・麺の量がかなり多く（一緒に頼んだおおうどんも）、頑張って食べても残ってしまい結局捨ててしまうことになっていて本当に心苦しく感じています。
それが理由で注文を躊躇してしまいます。
料金は同じで構いませんので、通常バージョンと8割くらいの量のものと選べるようにしていただけたら、もっと気軽に注文出来るのに・・・と感じています。
ご一考いただけたら幸いでございます。
でも味もお心遣いもとても満足しています。

初めてのお取寄せ。

By うめさん

今回、初めてお取寄せをいたしました。遠方の母が、いつも夕飯のメニューに頭を悩ましておりまして、一度お取寄せでも送ってみようかなと。色々見たのですが、母が、麺類好きな事と金生庵さんの主婦への細かな心配りに感心しましてこちらの品に決めました。母も美味しかったと満足の様子で電話をくれました！今度は、自分の分を注文するつもりです！

結局これになっちゃいます(笑)

By そのこさん

暑いからと、つい冷やしも食べたくなるのですが、やっぱりコレですね、東京たぬきそば。この夏も何度もいただいちゃいました。これからもっと美味しくなるかと思うと今から心配です(笑)

※これでもほんの一部です、すべての声は»コチラからどうぞ

「おいしく食べるコツ」までもお伝えするための＜説明書き＞を同梱させていただきます

「作りやすさ」「食べやすさ」にもこだわりました

揚げ玉以外の具としまして、「長葱」「なると」「わかめ」を実店舗でお出ししているものと同じ状態でお付けいたします。
「長葱」は「南蛮ねぎ」とも呼ばれ、濃厚なつゆのアクセントとしてさっぱりとした食感とネギの風味がアクセントになっています。
「なると」「わかめ」も同様にパックした状態でお届けいたしますので、お店で食べるのと同じ状態が「即席麺」を作るのと同じ程度の作業でお召し上がりいただけるんです！

もちろん「薬味用のネギ」もお付けしております。
こちらは「空中切り」と言って、まな板を使わず包丁のみで中に浮かせた状態で切り出したネギのこと。
旨味が水分と共にまな板から逃げない為、ネギ本来の味わいをお蕎麦のアクセントにしていただけます。
ここまですべての具をお付けするのも一重に「調理をしていただくお客様の負担を減らす」目的もあるのですが、当店の女将曰く「ちょっとした具を買ったり切ったりする主婦の手間は相当なもの」とのこと。その意見を取り入れまして、小口でお届けするようになりました。

赤字覚悟の大特価
１,０００円ぽっきり！！
税込・送料込み・梱包代込み
このセットは利益度外視！ぜひお試しになって下さい！

しかも！今なら２セットご購入いただくと…

韃靼そばの実入りそば七味唐辛子

「七味唐辛子」といえば、昔から親しまれている蕎麦の薬味の一つ。乾燥させた七種の材料それぞれの持つ独特の風味が、つゆや蕎麦の味わいをも引き立てて、私たちの食欲をそそってくれます。
その調合・製法は製造元によって様々ですが、本品はその原材料に“韃靼そばの実”が加わった、まさに蕎麦のお供に打ってつけな一品！
温かいおそばにも、冷たいおそばにも、ぜひお試しください。

さらにさらに！３セットご購入いただくと…

東京たぬきそば本舗金生庵へのご感想

**暖かい心遣い　(*^^)v** By りこちょび様

ゴールデンウィークに、鴨南蛮そば・冷やし東京たぬきそばを大変おいしくいただきました。
鴨南蛮のつゆを温めて鴨の旨味である脂を溶かしておく事や、御膳かえしを揚げ玉にかけていただくなどのアドバイスは、金生庵さんの客への暖かい心遣いを感じずには居られませんでした。お陰さまで、貴店でいただいた時と遜色無く美味しく頂戴できました。

是非、近日中にまたお願いしようと思っております。

りこちょび様いつもご利用、ならびに先日はご来店いただきまして誠にありがとうございます。通販の蕎麦も店の蕎麦も常にお客様に喜んでいただけるように努めております。その心がお伝えできたこと素直に嬉しく思います！これからもそば通販、お近くに御用の際は店舗とぜひご利用下さいませ！

具だくさんおかめそばへのご感想

これもお薦めです。 By ペコ様

具だくさんのお蕎麦ですが、我が家はこれに茹でほうれん草と安売りしていた小さな海老天も付けました。具が全てそろっているので大変便利です。次はどの具を食べようかなと考えながらお蕎麦を食べる楽しみもあります。東京たぬきそばも好きですが、また１つ好きなお蕎麦が増えました。

ペコ様新商品もお試し下さりありがとうございます。茹でホウレンソウを添えていただいたとのこと、ばっちりです！発送上の都合から当店からは青物をお付けできません。たくさんの具材に青物が加わると目にも鮮やかで箸も進むというものです。これからもどうぞ御贔屓下さいませ！

自家製麺中華せいろへのご感想

美味しかったです。 By ペコ様

上手く表現できないのですが、これもあり！です。胡瓜の千切りと錦糸卵、茹でたもやしと千切りハムという完全に冷やし中華の具材を添えましたが和風のつけ汁が爽やかに感じ、味を引き締めてくれる予想外の風味でした。夏はお箸が進むと思います。

ペコ様これもあり！確かにそうかもしれませんね。日本そば屋である当店が中華麺というのも少し変かもしれませんが、その理由は中華せいろページで解説の通り。おっしゃる通り、夏には箸の進む一品かと思います。ありがとうございました。

自家製揚げ玉/東京てんかすへのご感想

便利です。 By ペコ様

風味がとても良く、気に入っています。小海老と出汁と一緒に卵でとじると海老天丼風になって美味しい手抜き料理になりますし、お味噌汁や焼きそば・焼うどんなどに少し入れても風味とコクが出ます。普段のお料理に重宝しています。

ペコ様いつもありがとうございます。揚げ玉を色々とご活用頂いているとのこと、大変うれしいです。私も味噌汁にたまに入れますし、焼きそば・焼きうどんなどには揚げ玉なしでは物足りなくって…。これに慣れてしまうとクセになるんですよね～。どんどん様々なお料理にご活用下さいませ！

下町のもりそばへのご感想

『下町のもりそば』について By 近藤公二様

長野から「そば粉」を取り寄せて友人と二人でよくそばをうちました。自分で作った「そば」はまた格別おいしく思いましたが、『下町のもりそば』は麵も汁もおいしく自家製のネギを沢山入れて、妻と二人で食べています。冷凍しにしても美味しいので一度に10食ばかり送ってもらってます。

近藤様いつもご利用いただきありがとうございます。自家製のネギとはまた美味しそうですね～♪ご自身でも蕎麦打ちをされる方にお褒め頂くとは嬉しいです！これからも奥様と美味しくお召し上がりくださいませ。

下町そば屋の甘辛かけうどんへのご感想

飽きない本職の味と風味を楽しんでいます。 By 薄葉影郎様

ほとんど毎日頂きながら益々ハマっております。田舎に居ながらこの味を楽しめるとは思っていなかっただけに兎に角満足しています。最近、孫も金生庵さんのファンとなりました。

薄葉影郎様いつもご利用ありがとうございます！ほとんど毎日お召し上がり頂いているなんて…。本当に感激です★きっとお孫さんと一緒に召し上がっているんですよね？お孫さんにもよろしくお伝えくださいませっ！これからもおいしい蕎麦・うどん、お届けいたしいますね。

冷やし東京たぬきそばへのご感想

おいしかったです By マック様

九州のお蕎麦屋さんは冷やしたぬきそばがメニューにないところがほとんどで存在を忘れていましたが、ネットでたまたま見つけて取り寄せました学生時代東京に住んでいた時いつも冷やしたぬきそばを食べて大好きだったので久しぶりにおいしい冷やしたぬきを食べることができて大満足です包装も作りやすいように小分けしていただいて作り方など説明もわかりやすく上手にできましたお店の対応もとってもよく安心して取り寄せできますありがとうございました

マック様冷やしたぬきそばお取り寄せありがとうございます。学生時代の思い出の味、少しでも思い出していただけたようで大変嬉しく思います。これから暑い季節となりますから、またぜひご利用くださいませ！

自家製揚げ玉/東京てんかすへのご感想

サクサク揚げ玉 By わお様

揚げ玉が大好き。
スーパーにある揚げ玉はちょっと味気ない。天ぷら屋さんの隅っこにある小さな袋詰めの「天かす」が理想だけど近所にない。まさか、通販で買えるわけないよな…と出会ったのが金生庵さんの揚げ玉！！
届いてちょっとガッカリしたのが、粒が小粒。しかし食べてみるとこの粒の大きさがちょうどイイ！！　1袋目はあっという間に消費して、冷凍保存した2袋目を楽しんでます。コクがあるのに油っぽくないのが不思議です。

わお様当店の揚げ玉をご利用いただきありがとうございます。温かい食べ物に利用の際は冷凍してしまっても風味長持ちでおいしく召し上がっていただけます。ぜひ様々なお料理にご利用くださいませ♪

下町のかけそばへのご感想

おそばの・・・ By 自王様

細さ…私の好みです。辛めのつゆもいい感じです。そばとつゆ両方ともお気に入りなのは通販では初めてです。是非ともお店に伺いたいです^^v

自王様ご感想ありがとうございます！蕎麦・つゆ共お褒めの言葉をいただきまして嬉しいですっ！気軽にご来店いただけない距離ではありますが、それを埋めてくれる現在の配送システム！本当すばらしいですよね。お店と同じ味を毎回お届けできるようにこれからも精進したいと思います！

自家製揚げ玉の東京たぬき丼へのご感想

２回目の注文で・・・ By 自王様

たぬき丼をはじめて注文しました。たぬきそばも美味しかったですが、香ばしさが抜群です。玉子やつゆとの相性もばっちり！配送や入金トラブルなど忘れる旨さに感激です。

自王様ありがとうございます。>配送や入金トラブル…　はい、その節はご迷惑をおかけしてしまいまして申し訳ございませんでした。反省点は次回に生かしていきたいと思いますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。